04 · Catalogue & carte — Manuel Direction

✅ À la fin de ce chapitre

Tu sais ajouter un produit, le rendre actif sur la carte, gérer ses allergènes, lier sa composition (recette), lancer une promo temporaire, désactiver un produit.

Ajouter un produit

La fiche produit

Hub → 🌮 Catalogue → Nouveau produit

Champs : nom, catégorie (tacos / burger / boisson / dessert…), prix TTC, image, description, allergènes, composition (recette liée), TVA.

Lier la composition (recette)

Tu sélectionnes les ingrédients avec leur quantité. L'app calcule automatiquement le coût matière et donc la marge brute prévisionnelle.

💡

Si le coût matière dépasse 30% du prix de vente, l'app affiche un voyant rouge. Cible Cosy : food cost < 28%.

Activer sur la carte de chaque resto

Coche les restos où le produit est vendu. Tous par défaut, mais tu peux avoir un produit testé sur 1 site avant de généraliser.

Valider

Le produit apparaît sur la carte des restos sélectionnés, dans le catalogue de production, dans la mercuriale pour le calcul de marge.

Allergènes

Obligation légale

14 allergènes majeurs à déclarer (gluten, lactose, œufs, etc.). L'app a la liste — tu coches ce qui s'applique. L'info remonte côté affichage client (carte affichée).

⚠️

Allergène manqué = risque sanitaire ET juridique. Si un ingrédient change (changement fournisseur), repasse en revue les allergènes.

Promotion

Lancer une promo temporaire

Fiche produit → onglet « Promotions »

Bouton « + Nouvelle promo » : type (% remise / prix fixe / 2 pour 1), montant, période, restos cibles.

Activer

La promo s'active automatiquement à la date de début. Les équipes voient une note de service auto le matin du lancement.

Désactiver

Retirer un produit de la carte

Fiche produit → « Désactiver ». Le produit disparaît de la carte des restos cochés mais reste dans l'historique (ventes passées toujours visibles). Idéal pour les produits saisonniers, ou pour tester une suppression sans perdre la donnée.

FAQ

Les pièges courants

J'ai modifié un produit mais la marge n'a pas changé

Vérifie que la composition (recette liée) est à jour. La marge se calcule à partir des ingrédients de la recette, pas du prix du produit isolément.

Le produit n'apparaît pas en caisse

Le produit doit être actif sur le resto concerné ET sa catégorie doit être présente sur l'écran caisse. Vérifie les 2.

Je veux modifier un produit en cours de promo

Possible mais à éviter : ça crée des doublons en historique. Mieux : termine la promo, puis modifie.

Plusieurs allergènes communs à plusieurs produits

Pas de gestion par paquet. Si tu changes l'huile de friture (allergène possible), tu dois mettre à jour chaque produit concerné.