04 · Stocks & commandes — Manuel Manager

✅ À la fin de ce chapitre

Tu sais faire un inventaire propre, consulter la mercuriale, lancer une commande fournisseur, réceptionner une livraison, lire le rapport marges.

Bloc 1

L'inventaire de fin de service

Hub → 📦 Stocks → Inventaire

Liste des produits suivis (épicerie, surgelés, frais). Champs : quantité comptée. Tu remplis ligne par ligne.

Compare au théorique

L'app calcule le théorique (stock début + réceptions − consommations). Tu vois l'écart pour chaque ligne en direct.

⚠️

Un écart régulier sur un produit = signal. Vol, perte, mauvaise saisie consos. Investigue avant de penser à une erreur d'inventaire.

Valider l'inventaire

Bouton jaune. L'inventaire devient la nouvelle base de référence pour les calculs suivants.

Bloc 2

La mercuriale

Hub → 📦 Stocks → Mercuriale

La liste de tous les produits achetables + leur prix actuel chez chaque fournisseur. Tu y vois les variations de prix.

Comparer fournisseurs

Pour un même produit, l'app montre les prix de tous les fournisseurs et flèche le moins cher. Ne commande pas en aveugle.

💡

Une hausse de prix > 10% sur un produit clé = signal automatique. Mercuriale, ton premier réflexe en début de semaine.

Bloc 3

Lancer une commande

Hub → 📦 Stocks → Commandes → Nouvelle

Choisis le fournisseur, l'app propose les quantités calculées selon ton stock et ta conso historique. Ajuste si besoin.

Envoi de la commande

Bouton « ✓ Envoyer ». L'app envoie un mail / fax au fournisseur (selon config) avec le bon de commande PDF.

Bloc 4

Réceptionner une livraison fournisseur

Hub → 📦 Stocks → Réception

Liste des commandes en attente de livraison. Choisis celle qui arrive.

Compare BL ↔ commande

Pour chaque produit : quantité commandée vs reçue. Coche conforme ou ajuste. Note motif si écart.

Valider la réception

Le stock est mis à jour automatiquement. Le BL part en facturation.

Bloc 5

Lire le rapport marges

Hub → 📦 Stocks → Marges. Vue produit par produit : prix d'achat moyen, prix de vente, marge brute. Repère les produits à faible marge — ce sont les premiers à arbitrer (remonter prix, changer fournisseur, retirer de la carte).

FAQ

Les pièges courants

L'écart d'inventaire est énorme sur un produit

Recompte une 2ᵉ fois. Si confirmé : vérifie les consommations (recettes mal saisies ?), les casses, et au pire envisage un vol. Note dans le motif.

Un fournisseur a augmenté ses prix sans prévenir

L'app le détecte (chip rouge sur la mercuriale). Compare avec les autres fournisseurs, négocie, ou bascule. Préviens la direction si récurrent.

La commande proposée par l'app est trop basse / trop haute

La proposition se base sur ton historique. Si tu prévois un événement (jour férié, promo), ajuste manuellement. L'app apprend de ces ajustements.

Ma marge sur un produit est négative

Soit le prix d'achat a explosé, soit le prix de vente est mal saisi. Compare avec un autre Cosy (board comparatif côté superviseur). Action immédiate.