06 · Pilotage financier consolidé

✅ À la fin de ce chapitre

Tu sais ouvrir le pilotage financier consolidé, lire les SIG groupe, comparer aux périodes précédentes, identifier le resto qui pèse positivement ou négativement sur le groupe.

Les chiffres groupe

L'écran principal

Hub → 💰 Pilotage financier consolidé

Vue mensuelle par défaut. CA groupe · marge brute · food cost · masse salariale · ratio MS-CA · résultat opérationnel.

📱 capture · pilotage financier consolidé

Comparer aux périodes précédentes

Vue side-by-side : mois en cours vs mois précédent vs même mois N-1. Pour chaque ligne, écart en % et tendance.

Drill-down par société

Onglet « par société » : RJS · ROMCLARA · RMD · RFJD · RJ5. Chaque société a sa colonne avec ses propres SIG.

ℹ️

Chaque resto Cosy = une société d'exploitation. La consolidation se fait au niveau RFT (holding). C'est le périmètre que la direction regarde.

Identifier le resto qui décroche / qui sauve

Si CA groupe est à -5%, c'est quel resto qui tire vers le bas ? Et qui compense ? Action ciblée plutôt qu'effet de panique global.

Export

Sortir un reporting pour la direction

Bouton « ↓ Export » → PDF prêt à présenter en revue mensuelle. Format synthèse + détail par société. Logo et entête Cosy Tacos automatiques.

FAQ

Les pièges courants

Un chiffre semble faux

Drill-down jour par jour sur cette société. Souvent c'est une saisie de caisse manquante ou erronée. Demande au manager de corriger.

La MS n'apparaît pas pour ce mois

La MS dépend de l'export Pennylane ou de la saisie manuelle. Si pas saisi : la ligne reste vide pour ce mois.

Je veux comparer 2 sociétés sur un indicateur

Plutôt par le board comparatif (chapitre 2). Le pilotage consolidé est fait pour la vue groupe globale.

Je vois pas l'écart en % avec le mois dernier

Active le mode comparaison via le sélecteur en haut à droite. Par défaut c'est la vue brute du mois en cours.