02 · Board comparatif — Manuel Superviseur

Anatomie

3 sélecteurs · 1 tableau

Hub → 📊 Board comparatif

L'écran principal : en haut 3 sélecteurs (période, indicateur, type de regroupement), au centre un tableau avec 1 ligne par resto.

Sélecteur 1 — Période

Aujourd'hui · Hier · Semaine en cours · 7 derniers jours · Mois en cours · Année. Le tableau se met à jour automatiquement.

Sélecteur 2 — Indicateur

Choisis l'angle : CA total · CA midi · CA soir · panier moyen · ticket moyen · food cost · marge brute · masse salariale · ratio MS-CA · effectif.

💡

Pour identifier le resto qui décroche : compare CA × ratio MS-CA × food cost. Si les 3 sont rouges sur un site, c'est un sujet immédiat.

Sélecteur 3 — Regroupement

Brut (valeurs absolues) ou relatif (% vs objectif ou vs moyenne groupe). Le relatif est plus parlant pour repérer un décrochage.

Cliquer sur une cellule pour drill-down

Tu cliques sur la cellule d'un resto → tu obtiens le détail jour par jour de cet indicateur sur la période. Permet de voir si c'est une dérive ou un trou ponctuel.

Bonnes pratiques

Lire un board en 1 minute

1. Repère le best

Quel resto est le mieux sur cet indicateur ? Pourquoi ? Ce qui marche se duplique.

2. Repère le worst

Quel resto est le moins bon ? Drill-down pour comprendre si dérive ou trou ponctuel.

3. Calle une action

Pas de board sans action. Un appel au manager, une note de service, un audit ciblé.

FAQ

Les pièges courants

Le board ne change pas quand je sélectionne une période

Ferme et rouvre le board. Bug visuel rare. Si ça persiste : redémarre l'app.

Un resto a un chiffre énorme/absurde

Drill-down : tu verras si c'est un jour aberrant (saisie erronée à corriger côté manager) ou une dérive réelle.

Pourquoi le ratio MS-CA n'est pas dispo aujourd'hui ?

Le ratio se calcule à partir de la masse salariale validée. Si le manager n'a pas validé les heures du jour, le ratio reste vide pour aujourd'hui.

Je veux exporter le board en Excel

Bouton « ↓ Export » en haut à droite. CSV ou Excel. Pratique pour les revues mensuelles avec la direction.

✅ À la fin de ce chapitre